Matlagning är lätt. Att laga hälsosamt och billigt är också enkelt, så det är konstigt att så få människor gör det. Benjamin Lebus tycker att det utgör en lucka på marknaden och satte sig för att utbilda. Du behöver inte vara en matälskare för att laga bra, säger han till mig, Du behöver inte vara rik för att äta utsökt mat.
Med det i åtanke startade han Mob Kitchen, och publicerade enkla instruktionsvideor om matlagning på nätet. Hans första serie recept matar fyra personer för £10 eller mindre. Här är tre av dem.
Klibbiga miso-auberginer
Anmärkningar: Se till att marinera auberginerna i hela 15 minuter för att få bästa smak.
Tillagningstid (inkluderar förberedelsetid): 1 timme 10 minuter
kan du skicka meddelanden till folk på tinder
Ingredienser:
100 g sesamfrön – £0,85
500 g Basmatiris – 0,89 £
250 ml rostad sesamolja – 1,60 £
1 burk rinnande honung – £0,99
Itsu Miso Soup Paste (3 påsar) – £ 2,00
1 gäng vårlök – £0,49
4 auberginer - 2,80 £
Metod:
- Värm ugnen till 180ºC/356ºF.
- Lägg 4 matskedar misopasta, 4 matskedar honung och 2 teskedar sesamolja i en skål. Tillsätt en liten kopp varmt vatten så att blandningen är lös och blanda ihop.
- Halvera dina auberginer på längden. Skär aubergineköttet så att du slutar med diamantskärningar över det. (Se video)
- Häll marineringen i en ugnsplåt och lägg auberginerna ovanpå, med köttsidan nedåt. Låt marinera i 15 minuter.
- Täck sedan bakplåten med aluminiumfolie och ställ in i ugnen i 45 minuter.
- 10 minuter före slutet, tillsätt 1 del ris och två delar kokande vatten i en kastrull. Låt detta koka ner tills riset har absorberat vattnet. Denna metod bör säkerställa fluffigt, ångande ris.
- Ta ut auberginerna från ugnen och lägg ovanpå riset.
- Servera med en strö hackad vårlök på toppen.
Chorizo shakshuka
Anmärkningar: Stek din chorizo så den blir fin och knaprig innan du lägger i grönsakerna
Tillagningstid (inkluderar förberedelsetid): 1 timme 10 minuter
Ingredienser:
Feta - 1,20 £
1 knippe persilja – £0,70
1 brun lök – £0,16
2 paprika – £1,00
Röd chili – £0,60
Vitlök – £0,30
Chorizo - 2,50 £
10 ägg – £1,50
Konserverade tomater – £1,90
Metod:
- Värm ugnen till 180ºC/356ºF.
- Finhacka 1 kyla, löken och 3 vitlöksklyftor. Skär paprikan i strimlor och bryt chorizo i små klumpar.
- Tillsätt chorizo i en stor panna. Stek tills de är knapriga. Tillsätt sedan grönsakerna. Stek tills det mjuknat något, i 5 eller 6 minuter, och tillsätt sedan dina konserverade tomater. Fyll båda formarna med vatten och häll det i. Rör om och låt det bubbla bort. Du vill att såsen ska ha en tjock konsistens, så låt den reducera till ungefär hälften.
- Ta såsen från värmen och jämna till ytan. Gör sedan små hål i såsen och släpp försiktigt ner äggen så att äggulorna håller sig i takt.
- Sätt in hela formen i ugnen i 12 minuter.
- Ta bort pannan och tillsätt smulad fetaost och persilja.
Baka kyckling, paprika och mandelbricka
Anmärkningar: Strö på lite mandel precis innan du slutar tillaga, så de rostas på toppen.
Tillagningstid (inkluderar förberedelsetid): 1 timme
Ingredienser:
100 g mandelflingor – 1,15 £
2 sötpotatisar – £0,66
1 citron – £0,35
1 knippe koriander – £0,70
Rökt paprika – £0,85
Mald spiskummin – £0,85
Vitlök – £0,30
2 paprika – £1,00
2 rödlökar – £0,33
Kycklinglår – £3,00
Metod:
- Värm ugnen till 180ºC/356ºF.
- Lägg kycklinglåren i en bricka med skinnsidan uppåt.
- Tillsätt hackad paprika, sötpotatis, lök och en hel vitlöksklyfta (låt nejlikorna vara oskalade.
- Tillsätt skalet av en citron, två teskedar spiskummin, två teskedar rökt paprika och en strö mandel.
- Blanda allt och sätt in i ugnen i 40 minuter.
- Ta ut plåten ur ugnen och blanda om allt.
- Sätt in i ugnen i ytterligare 10 minuter.
- Servera med lite koriander och den överblivna mandeln.
