Anthony Bourdain förde kulturer och människor tillsammans genom mat

Att bryta bröd och dela mat runt om i världen hjälpte Bourdain att bryta barriärer – och hans arv lever vidare.   Bourdain sitter för att äta en måltid med en arabisk familj i Oman gettyimages-620655970-960.jpg

Foto: Getty Images / Mike Pont



2019 American Food Hero [in memoriam]: Anthony Bourdain





hur äter du ut din flickvän gott

Vem han var: Kändiskock, författare och TV-värd





Vad han gjorde: Förena kulturer genom mat





Be 10 personer att namnge sin favorit Anthony Bourdain-ögonblick så får du 10 olika svar. Kanske var det den gången han åt jäst haj på Island. Eller nötköttshjärtan i Lima. Eller utropad iransk pizza såsad med ketchup 'inte illa'. Vad vi alla kan vara överens om är att när kocken, journalisten och fulländade straight-shooter tog sitt liv förra året vid 61 års ålder, förlorade vi en av våra stora kulturambassadörer.



Mat var alltid med i bilden: Bourdain började sin karriär med att arbeta i restaurangkök och tappade aldrig sin passion för att laga mat och äta. Men på höjden av hans berömmelse var mat inte längre helt poängen. Istället blev det ett medel för att ta itu med komplexa frågor och göra det utländska mindre främmande. (Hur läskigt skulle Iran egentligen kunna bli om de unga vuxna där tävlade i amerikanska muskelbilar och drack öl, eller avslutade sin kväll med en pizzabit?)

hur man finger på en tjej bäst

Och Bourdain var redo för vad som helst eller vem som helst. Han satte sig ner med Hizbollah-anhängare, israeliska bosättare och ryska oppositionsledare (av vilka åtminstone en senare mördades). 'Du gillar mat och är lagom trevlig vid bordet?' skrev han 2017. 'Du visar mig gästfrihet? Jag ska sätta mig ner med dig och bryta bröd.'



 Bourdain sitter för att äta en måltid med en arabisk familj i Oman Foto med tillstånd från CNN. På en resa till den arabiska nationen Oman för Parts Unknown gick Bourdain med den lokala kocken och filantropen Zahara al-Awfi (längst till vänster) och hennes familj för en måltid med långsamt tillagad get och omanskt bröd med honung. De diskuterade utbildning och den framtid al-Awfi vill ha för sina döttrar, och flickorna, med ett fniss, frågade om hans gästroll i The Simpsons.

Detta var Bourdains gåva till Amerika, ett land där maten har blivit allt mer synlig och fetischiserad. Hans äventyr visade människor att en måltid kunde ge inklusivitet och acceptans, vare sig det var halvvägs runt jorden eller här hemma. I ett avsnitt 2016 av sin CNN-show Parts Unknown, på Houston, höll han sig medvetet undan de välbekanta Texas-troperna och besökte istället en populär plats för mexikansk-amerikanska quinceañeras och Houston Indian Cricket Club, där snacks inkluderade tandoorikyckling och curryget.

'Närsinnad, fördomsfull, snabb att göra antaganden om platser som är annorlunda än där vi växte upp. Jag pratar inte om Texas. Jag pratar om, ja, mig och människor som jag som är alldeles för bekväma med att tänka på Texas som ett stort utrymme fyllt av intoleranta och ständigt högerorienterade vita människor som vaggar mellan snabbmatsbutiken och vapenaffären,' sa Bourdain i introt till avsnittet.

'När han blev politisk, det var då han var som bäst', säger Tom Colicchio, kock och ägare till restauranggruppen Crafted Hospitality och mångårig domare i Bravo's Top Chef. 'Han berättade historier om det mänskliga tillståndet genom mat, och hjälpte människor att förstå världen genom att gå ut, njuta och inte vara rädda.'

3 coola fakta om Bourdain

  • Han blev pappa vid 50 års ålder. 'Ingen tidpunkt tidigare hade jag varit tillräckligt gammal, tillräckligt bosatt eller mogen nog för detta, det största och viktigaste jobb: kärleken och omsorgen om en annan människa.' (Från hans bok Aptit .)
  • Råd för att arrangera en fest: 'Det finns vissa lågbrynssaker som även de mest kräsna gästerna blir galna efter på cateringfester: bland dem är grisar i en filt, steroida jordgubbar doppad i choklad och kött på en pinne.' (Från Aptit .)
  • Han föredrog ost framför godis. Favoritost? Stilton.

2018 dog Anthony Bourdain av självmord. Om du eller någon du känner överväger självmord, kontakta National Suicide Prevention Lifeline på 1-800-273- TALK (8255), sms:a 'HEM' till Crisis Text Line på 741-741 eller gå till suicidepreventionlifeline.org.

skin karaktärer i game of thrones